LES DIFFÉRENTS COUTEAUX ET LEURS UTILISATIONS USAGES

Les couteaux MIYABI se déclinent en lames symétriques et asymétriques. La particularité des premières est leur angle d'aiguisage, plus aigu que les couteaux occidentaux, et dont la précision de tranchant se rapproche de celle du scalpel. Les secondes, des lames affûtées d'un seul côté, satisfont les chefs pour la précision extraordinaire du tranchant.