名刀作りの伝統技術と和の美しさを受け継ぎながら目を見張るような切れ味を実現しました。
本格的な日本刀を彷彿させるデザインは、目にした瞬間から人々を魅了します。
考えられたバランスと手になじむハンドルでプロの料理人にも認められたナイフです。
和包丁は片刃、ヨーロッパのナイフは両刃とブレードの形状が異なります。
MIYABIは和包丁の精密で、鋭く、滑らかな切れ味とヨーロッパのブレード形状を併せ持つナイフです。
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日本では遥か昔より、刺身のように繊細な食材の食感や味を大切にする一皿のためにナイフの切れ味が重要視されています。
ヨーロッパでも日本食ブームとともに、日本製ナイフの繊細で優雅な切れ味の重要性が認められるようになりました。
現在ではMIYABIナイフの切れ味は世界中のシェフや料理愛好家に愛されています。
今日、ドイツのテクノロジーとトップクラスの日本の職人技により岐阜県・関市でナイフの生産が行われています。
この最高品質の日本製ナイフは、これら二つの融合により作り出されています。
関の伝統的な職人の知識を基に、世界に認められる優れた切れ味を持つMIYABIナイフの製造が行われています。
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2010年、北米でもう1人の鉄人シェフとの出会いがありました。森本正治氏です。
日本のテレビ番組「料理の鉄人」で和の鉄人として活躍しただけでなく、アメリカのテレビ番組「アメリカ版 料理の鉄人」で「鉄人シェフ」となりました。
現在はアメリカでオーナーシェフとしても活躍しています。
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