Læg slibestenen i vand i fem minutter før anvendelse. Placer derefter den skridsikre side af stenen nedad i holdestationen. For det bedste resultat, oprethold stenens vådhed igennem hele processen. En grå væske frembringes under slibning, vask den ikke væk, da den forbedrer processen.

Hold knivens skaft fast i den ene hånd og, med bladet vendt mod dig selv, placer den på slibestenen med en vinkel på 10 - 20°. Sørg for at der er et mellemrum på cirka 5 mm (dybde på 2 x 10kr mønter) mellem bagsiden af bladet og slibestenen. Placér din frie hånd på bladet, men aldrig direkte på skæret.

Bevæg nu bladet – med et let tryk – i regelmæssige bevægelser op og ned over slibestenen. Oprethold altid vinklen mellem bladet og stenen. Du vil bemærke en grat blive synlig efter cirka fem ryk. Inddel mentalt bladet i tre dele, hvis kniven har et stort blad. Start altid med spidsen og arbejd tilbage mod hælen.

Vend kniven således at bladet ikke længere peger mod din krop. Oprethold fortsat vinklen på 10 - 20° og mellemrummet på cirka 5 mm fra bagsiden af bladet til slibestenen. Glid skæret op og ned over slibestenen. Gnid vekselvist begge sider af bladet, omkring fem til ti gange på hver side.

For at fjerne den resulterende grat fra kniven, træk kniven i en bue fra øverste venstre til nederste højre over slibestenen. Hold kniven under løbende vand for at fjerne alle rester og tør den derefter forsigtigt.

Du kan bruge et stykke papir til at teste skarpheden af din kniv. Kniven er perfekt skarp, hvis den glider igennem papiret uden betydeligt tryk og uden at ridse. Hvis du endnu ikke er tilfreds med din knivs skarphed, så gentag trinnene 1-5, indtil du har opnået den ønskede skarphed.

Når du er færdig med slibningsprocessen, så fjern alle rester fra slibeblokken og tør den godt. Opbevar stenen et køligt og tørt sted – væk fra direkte sollys.