Tilbage

KNIVVIDEN ANVENDELSE

Du kan kun opnå de bedste skæreresultater ved at bruge det rette blad, hvilket samtidigt betyder at dine blade bliver beskyttet. Nedenfor forklarer vi, hvilken type kniv er mest egnet til hvilket arbejde.

MIYABI Kudamono

Kudamono

Kudamono er en "grøntsagskniv" og er perfekt til at skære og skrælle frugt og grøntsager.

  • Symmetrisk blad
  • Bladlængde: 90 mm

 

MIYABI Shotoh

SHOTOH

Shotoh er en "lille kniv", ideel til at skære, skrælle og snitte frugt og grøntsager. Bortset fra Santoku er dette den bedst sælgende bladform i Japan.

  • Symmetrisk blad
  • Bladlængder: 90-150 mm
MIYABI Chutoh

CHUTOH

Chutoh er en "mellemstørrelse kniv". Den bruges, når Shotoh-kniven er for lille og Gyutoh-kniven er for stor, altså en universalkøkkenkniv.

  • Symmetrisk blad
  • Bladlængder: 200-270 mm

 

MIYABI Gyutoh

GYUTOH

Gyutoh er en kokkekniv og bruges primært til finskæring af kød og større grøntsager.

  • Symmetrisk blad
  • Bladlængder: 200-270 mm

 

MIYABI Deba

DEBA

Deba er den grove kniv anvendt i det japanske køkken. Det robuste blad er særdeles godt til filetering og udbening af fisk og kød.

  • Asymmetrisk blad
  • Bladlængde: 170 mm

 

MIYABI Kodeba

Kodeba

Kodeba er en mindre version af Deba-kniven og anvendes ligeledes til filetering og udbening, såvel som til at hakke grøntsager.

  • Asymmetrisk blad
  • Bladlængde: 100 mm

Kodeba er en mindre version af Deba-kniven og anvendes ligeledes til filetering og udbening, såvel som til at hakke grøntsager.

MIYABI Santoku

SANTOKU

Santoku er den bedst sælgende knivtype i Japan og oversættes som "Tre Dyder". Navnet henviser til bladformens alsidige brug, for eksempel til grøntsager, kød eller fisk.

  • Symmetrisk blad
  • Bladlængder: 150-180 mm

 

MIYABI Sujihiki

SUJIHIKI

Sujihiki er en meget fin trancherkniv og kan sammenlignes med den europæiske filetkniv. Den er ideel til at skære råt eller tilberedt kød og fisk.

  • Symmetrisk blad
  • Bladlængder: 240-270 mm

 

MIYABI Yanagiba

YANAGIBA

Yanagiba oversættes "pilebladsklinge". Kniven er især egnet til at skære meget tynde skiver af rå fileter af fisk (sashimi) og kaldes derfor også ofte for en sashimi-kniv.

  • Asymmetrisk blad
  • Bladlængde: 270 mm
MIYABI Kiritsuke

KIRITSUKE

KIRITSUKE

Kiritsuke betyder bogstavligt talt "spræt op". Denne bladform er en universalkniv i det japanske køkken og anvendes i vid udstrækning til klargøring af sashimi og skæring af grøntsager.

  • Symmetrisk blad
  • Bladlængde: 240 mm
MIYABI Sakimaru Takobiki

SAKIMARU TAKOBIKI

Sakimaru Takobiki er perfekt til klargøring af sushi og sashimi. Det fine blad er ideelt til at skære papirstynde skiver af rå fisk.

  • Asymmetrisk blad
  • Bladlængde: 270 mm
MIYABI bread knife

BRØDKNIV

Bølgeskæret skærer ubesværet igennem hårde brødskorper og skærer tynde, rene skiver, grundet de høje tænder.

  • Blad med bølgeskær
  • Bladlængder: 230-240 mm

Til toppen