Dompel de slijpsteen voor gebruik vijf minuten onder in water. Plaats de steen dan met het antislipoppervlak op de houten ondergrond. Voor het beste resultaat houd je de steen gedurende het hele slijpproces nat. Tijdens het slijpen ontstaat er een grijze vloeistof; spoel deze niet weg gezien dit voor een beter resultaat zorgt..

Houd het handvat van het mes nu stevig vast in de ene hand, met het snijvlak naar je toe. Plaats het onder een hoek van 10 à 20° op de slijpsteen. Zorg ervoor dat er een vrije ruimte van ongeveer 5 mm (dikte van 2 munten van € 1) is tussen de rug van het lemmet en de slijpsteen. Leg je vrije hand op het lemmet, maar nooit rechtstreeks op het snijvlak.

Trek het lemmet nu, met lichte druk, met regelmatige bewegingen op en neer over de slijpsteen. Houd altijd de juiste hoek aan tussen het lemmet en de steen. Je zult merken dat er na ongeveer vijf op- en neerwaartse bewegingen een braam ontstaat. Als het mes een groot lemmet heeft, verdeel je het lemmet in gedachten in drie delen. Begin altijd met de punt en werk dan verder naar de krop toe.

Nu draai je het mes zo om dat het snijvlak niet langer naar je toewijst. Houd opnieuw een hoek van 10 à 20° aan alsook de vrije ruimte van ongeveer 5 mm tussen de rug van het lemmet en de slijpsteen. Trek het snijvlak op en neer over de slijpsteen. Slijp beide zijden van het lemmet om de beurt.

Om de ontstane bramen van het mes te verwijderen, trek je het mes van linksboven naar rechtsonder over de slijpsteen. Houd je mes vervolgens onder stromend water om al de slijpresten te verwijderen en droog het mes voorzichtig af.

Je kunt een vel papier gebruiken om de scherpte van je mes te testen. Je mes is perfect geslepen wanneer het zonder druk door het vel papier glijdt. Als je nog niet helemaal tevreden bent, herhaal je stap 1 tot 5 totdat je de gewenste scherpte bekomt.
Verwijder op het einde van het slijpproces alle resten van de slijpsteen en droog deze grondig af. Bewaar de steen op een koele, droge plaats uit de buurt van rechtstreeks zonlicht.